Foto

Šalotkové palačinky (Cong you bing) (Choya Wu)

08/10/19 | Recept | Taiwan

Šalotkové palačinky představují velmi oblíbený pokrm na Taiwanu. Jsou považovány jako v Česku například langoše. Nejspeciálnější přísadu představuje vařící voda, která dává palačinkám vynikající strukturu jak s křupavou, tak i jemnou chutí

Na 10 porcí budeme potřebovat:

  • 200g jemně nakrájené šalotky (jarní cibulka)
  • ½ čajové lžičky soli
  • 400g polohrubé mouky
  • ½ čajové lžičky soli
  • 220g vařící vody (musí se vařit!)
  • 100g studené vody

Postup

  1. Smíchejte šalotku se solí, poté odložte stranou.
  2. Dejte do mísy mouku a sůl. Vlijte do mísy vařící vodu a míchejte vidličkou, dokud směs trochu nezchladne.
  3. Přidejte studenou vodu do stejné mísy, řádně promíchejte. Rozetřete si ve dlaních olej a poté ručně těsto hněťte, dokud není jemné a propracované.
  4. Na čistou pracovní plochu nalijte trochu oleje a rozetřete ho. Položte těsto na plochu. Namažte trochu oleje též na těsto a stále propracovávejte, dokud nebude těsto jen trochu lepivé.
  5. Uválejte těsto do tvaru plochého obdélníku, posypte všechnu šalotku na těsto, rolujte do dlouhého tvaru jako piškotová roláda. Rozdělte na 10 dílů a uválejte je do kulatého tvaru.
  6. Pro lepší výsledek dejte všechny placky odležet alespoň na 20 minut na pracovní plochu potřenou olejem.
  7. Na pánev přidejte dostatečné množství oleje. Uválejte těsta do kulatého tvaru (cca průměr 16cm). Smažte při střední teplotě na obou stranách, dokud nejsou zlatově křupavé.
  8. Podávejte teplé.

Z projektu Dejme šanci imigrantům, v rámci multikulturního večera zaměřeného na Taiwan. Fotogalerii z akce najdete zde.

Choya Wu

Komentáře

Zatím nikdo nekomentoval

Přidat komentář