Doro wat (Aida)

27/08/19 | Recept | Etiopie

Etiopská kuchyně sice není příliš známá, ale je vyjímečná nejen v Africe, ale i ve světě. Základem každého jídla je placka injara, na níž se klade další jídlo. Injara se vzhledem podobá palačince, ale těsto se před uvařením nechává 3 dny kvasit, čímž získává svoji typickou nakyslou chuť.

Injaru trháte na kousky a používáte místo lžíce k nabírání jídla. Jídlo se jí společně z jednoho talíře. K jídlu používejte jen pravou ruku, levá je nečistá.

Národním jídlem je Doro wat, směs s kuřecím masem, podávaná jen při zvláštních příležitostech popřípadě v turistických restaracích

Ingredience:

½ šálku kořeněné sušené cizrny
3 šálky vody (podle potřeby)
½ šálku červené cibule nebo šalotky (jemně nakrájené)
1 polévková lžíce teplého chilli prášku (nejlépe Berbere)
4 lžíce olivového nebo rostlinného oleje
½ lžičky sušeného česneku
¼ lžičky kardamomu v prášku (korerima)
Sůl a pepř podle chuti

Příprava:

Na oleji necháme zesklovatět cibuli.Přidáme půl hrnku vody a pokud cizrna není již okořeněná i chili prášek a povaříme ještě po dobu pěti minut.
Přidáme další jeden šálek vody a přivedeme k varu.
Do vařící omáčky přisypeme prášek z cizrny, řádně rozmícháme a přidáme další šálek vody.Za stálého míchání vaříme cca 25 minut (v případě potřeby přidáme ještě půl hrnku vody), poté přidáme kardamom, černý pepř a sůl.

Podáváme studené nebo teplé s injerou, chlebem či rýží.

Aida

Fotogalerie