Mangové čatní (Aaron)

Chutney v překladu znamená pikantní džem a je velmi populární v Indii a jihovýchodní Asii. Jde o uvařené pikantní ovoce, které se skvěle hodí například ke steakům. Může být sušší nebo šťavnatější omáčka, s hrubší nebo jemnou texturou.

Ingredience:

1 velké nebo dvě malá manga
šťáva z poloviny citronu
2 ks chilli papriček
1 dcl bílého vinného octa
20 g hnědého cukru
2 cm zázvoru
špetka mletého kardamomu
špetka soli

Postup:

Oloupejte mango. Očistěte chilli papričky od semínek a nasekejte nadrobno. Očištěné mango nakrájejte na kostičky a zázvor na plátky.
Zkaramelizujte hnědý cukr. Přidejte nakrájený zázvor a chilli.
Přidejte citronovou šťávu, zalijte vinným octem a lehce osolte.
Přidejte mango a vařte cca. 30-40 minut, dokud směs nezhoustne. Na konec přidejte kardamon podle chuti.

Recept jsme se dozvěděli na interkulturní ochutnávce SIMI! Recept najdete i na interkulturním setkání.