Ghapama - ղափամա (Zaven)
24/07/19 | Recept | Arménie
Pravým klenotem arménské kuchyně je plněná dýně. Té se odřízne stříška, vydlabou se z ní semínka a vlákna, zaplní se podobným pilafem, jenže bez garam masaly, ale s přidáním skořice, drcených mandlí a rozmočeného sušeného ovoce (rozinky, švestky nebo meruňky). Dolije se trochou vody (kterou ještě rýže nasákne), přikryje se odříznutým víkem a peče v troubě až do úplného změknutí. Jmenuje se to „ghapama“ a připravuje se často kolem Vánoc.
Ingredience:
- dýně střední velikosti
- rýže
- sušené ovoce (meruňky, švestky, rozinky atd…)
- trocha oleje nebo másla
- něco na přislazení (skořicový cukr, med)
Postup:
Vydlabeme dýni a naplníme ji syrovou rýží se sušeným ovocem a přisladíme dle chuti. Tuto vyrobenou směs uvnitř dýně zalijeme trochou rostlinného oleje nebo vody. Dýni přivřeme jejím víčkem a vložíme do předem vyhřáté pece tonir nebo pokud nemáte doma tonir tak klidně do předehřáté trouby a necháme ji se zhruba dvě hodinky péct na 180°.
Pak můžeme vyndat, odklopit víčko dýně a s radostí se lžícemi zabořit do této sladké pochutiny. Dobrou chuť!
Recept s příběhem připravili pro Foodblog žáci ZS Kladská v rámci projektu Mluvme spolu (o migraci), který je spolufinancován Evropskou unií z Evropských strukturálních a investičních fondů v rámci Operačního programu Praha – pól růstu ČR.
Zaven
Zaven se narodil v Jerevanu, hlavním městě malého státu Kavkazu - Arménie. Jako mladý rád cestoval a poznával nové kraje. V Česku se mu ale natolik zalíbilo, že se rozhodl se sem se svojí rodinou přestěhovat. Taky ho při jeho cestách po světě uchvátila kulinařina a sám teď často vaří různé pokrmy mnoha světových kuchyní. Na svoji vlast ale nezapomíná a rád připravuje i typická jídla pocházející z Arménie, jako třeba plněnou dýni ghapama.