Foto

Chicken biryani (Robert Imran)

18/06/19 | Recept | Indie

Biryani je pokrm z rýže, typický pro Indii.

K přípravě se kromě rýže používá maso a zelenina, biryani může být i vegetariánské. Důležitá je kořenící směs. Někdy se používají též rozinky a oříšky.

Různé obdoby biryani najdeme od Blízkého východu až po Jihovýchodní Asii. Existuje nespočet regionálních a místních variant.

Pro 3-4 osoby.

Ingredience:

  • Basmati rýže
  • 2 cibule
  • 2 rajčata
  • Koriandrové lístky
  • Citron
  • 1,5 kg kuřete bez kůže
  • Pasta z česneku a zázvoru
  • bílý jogurt

Příprava:

  1. Vezmu si jeden čajový hrnek basmati rýže a tu následně několikrát propláchnu. Poté ji nechám ve vodě naboptnat.
  2. Vezmu si dvě cibule a nakrájím je na plátky. Následně si vezmu dvě rajčata a nakrájím je na kostičky. Vezmu si pár lístků koriandru, omyji si je a jemně nakrájím. Nechám připravené stranou.
  3. Z jednoho citronu si vymačkám šťávu.
  4. Vezmu si 1,5 kila kuřete bez kůže, pořádně ho očistím. Nakrájím z toho 16-18 kousků.

Postup:

  1. Uvařím rýži na pánvi tak, že rýži s vodu naliji do její půlky. Rýži uvařím tak, aby byla z 40 procent ještě syrová.
  2. Na velkou pánev si dám olej, na kterém cibuli osmažím do zlatova. Přidám k tomu pastu z česneku a zázvoru. Dám tam kousky masa, které se se vším smísí.
  3. Přidám koupenou masalu, rajčata, polévkovou lžíci jogurtu, koriandr. Vše další půl hodinu míchám.
  4. Vezmu si hrnec, na jehož dno dám rýži a přes to kuře s masalou. Takto vytvářím vrstvy až na kraj samotného hrnce. Vše dám na hodinu do trouby a peču to při teplotě 160 stupňů.
  5. Pak už jen vyndávám jídlo z hrnce a servíruji s kouskem citronu vedle.

Recept s příběhem připravili pro Foodblog žáci ZS Kladská  v rámci projektu Mluvme spolu (o migraci), který je spolufinancován Evropskou unií z Evropských strukturálních a investičních fondů v rámci Operačního programu Praha – pól růstu ČR.

Robert Imran

Jmenuji se Imran a narodil jsem se v Banglu v Indii. Banglu je hlavní město státu Karnátaka.

Můj otec pochází z ostrova Goa. Moje matka pochází z města Messo, které je od Banglu vzdálené zhruba 150 kilometrů. Oba moji rodiče se narodili jako muslimové, takže já jsem jím také.

Do Česka jsem začal jezdit 4,5 roku předtím, než jsem navštívil Prahu. Celkově mým nápadem bylo usadit se v některé evropské zemi. Původně jsem měl jet bydlet do USA, kde bydlí i moje sestra, ale byl jsem se tam už podívat a vůbec se mi tam nelíbilo. Takže jsem začal hledat po Evropě. Mou cílovou destinací se měla stát Barcelona. Předtím jsem se však jel podívat do Prahy, kde se mi moc zalíbilo. 

Poprvé to byla dovolená, takže určité chování Čechů prostě přehlížíte. Chodíte na místa pro turisty, kde se s vámi bez problémů domluví v angličtině. Lidé jsou k vám milí. Poté, co se tu usídlíte, uvidíte rozdíly.

Myslím, že by tu měl být kladen větší důraz na angličtinu a jiné cizí jazyky. Sám jsem studoval v angličtině. ČR by to jistě pomohlo i v oblasti komunikace s cizinci.