Baklava (Abdulrahman Kodsi)

18/06/19 | Recept | Sýrie

Baklava je tučný, sladký zákusek, který se objevuje v mnoha kuchyních v oblasti, kterou kdysi ovládala bývalá Osmanská říše, ve Střední Asii, a zemích mezi nimi. Baklava a její varianty jsou tedy populární v Turecku, na Balkáně, ve většině arabského světa a v zemích turkotatarských národů Střední Asie. Je to sladkost z vrstev tenkého listového těsta známého jako filo (nebo yufka), plněná sekanými ořechy a slazená sirupem nebo medem.

Ingredience:

těsto na Baklavu (Filo)
1/2 kg pistácií (nesolené)
600 g másla
1 šálek cukru (250 ml)
1/2 šálku vody (100 ml)

Postup:

Nejdříve si rozmixujeme pistácie na malé kousky.
Rozehřejeme máslo a potřeme jím 3 až 4 vrstvy těsta, které postupně klademe na sebe. Poslední vrstvu posypeme pistáciemi a zarolujeme.
Ruličky pokrájíme na menší kousky.
Pečeme v troubě na 200 °C dozlatova.
Mezitím si připravíme polevu - cukr nasypeme do horké vody a rozpustíme.
Baklavu polijeme cukerným roztokem ihned po vyjmutí z trouby.
Necháme vychladnout a servírujeme.

Abdulrahman Kodsi

Jmenuji se Abdulrahman Kodsi a již od dětství jsem vždycky chtěl studovat v zahraničí. Pocházím ze syrského Alepa a jelikož v roce 2013, kdy jsem dokončil střední školu, již v Sýrii probíhal konflikt, rozhodl jsem se ze země odejít. Chtěl jsem studovat v USA, ale bylo pro mne obtížné zde získat vízum. V České republice však mám příbuzné, takže jsem se rozhodl požádat o vízum zde. O vízum jsem musel odejít požádat na české velvyslanectví do Libanonu, protože v Sýrii to nebylo možné. Přihlásil jsem se na jazykový kurz na ČVUT a po jeho absolvování jsem žádal o přijetí na lékařské fakultě UK v Praze. Zde jsem nebyl přijat a zvolil jsem proto požádat v České republice, vzhledem k situaci v mém rodném městě, o mezinárodní ochranu, abych zde mohl dále zůstat. Studium v českém jazyce je pro velice náročné, takže jsem se přihlásil na Business Administration na ČZU, kde studuji v angličtině a nyní dokončuji druhý rok studia.