recepty s lidským příběhem
Irish stew (Ian)
03/05/19 | Recept | Irsko
Irish stew je národní jídlo připomínající kotlíkový guláš, hustou polévku nebo německý eintopf. V Irsku se jí i 17. března, kdy všichni slaví den sv. Patrika.
Ingredience:
- jehněčí maso 600 gramů (krk)
- mrkev 600 gramů
- cibule 1 kus
- brambory 300 gramů (moučné)
- brambory 300 gramů (lojovité salátové)
- vývar 1 litr (jehněčí horký)
- sůl
- pepř (mletý)
- tymián 6 snítek
- petrželka velkolistá (nasekaná)
Postup:
Maso nakrájíme na větší kostky. Mrkev očistíme a nakrájíme na silnější kolečka, cibuli oloupeme a nakrájíme na silné 1 cm plátky. Oba druhy brambor oloupeme a nakrájíme na 2,5 cm kostky.
Ve velkém hrnci si na rozpáleném oleji osmahneme kostky masa, přidáme česnek a chvíli mícháme. Zalijeme vývarem, osolíme, opepříme, přivedeme k varu a pomalu dusíme zhruba hodinu, až hodinu a půl. Během dušení odebíráme pěnu tvořící se na povrchu.
Poté přidáme cibuli, moučné brambory a mrkev, osolíme a dále dusíme nezakryté 10 minut. Pak přidáme lístky ze snítek tymiánu a lojovité brambory, hrnec zakryjeme a necháme pomalu dusit dalších 15-20 minut, dokud není maso velmi měkké. Moučné brambory se rozvaří a zahustí omáčku, lojovité brambory zůstanou v celku.
Nakonec vmícháme nasekanou petrželku a podáváme.
Ian
Ian žije v Praze více než třiadvacet let. Je dlouholetým členem redaktorského týmu Radia Praha, v polistopadové Praze však začínal vyučováním angličtiny. Prahu považuje za svůj domov a před pár měsíci se zde také oženil.
Jak vypadala Praha devadesátých let očima cizince ze západní Evropy a proč se v ní rozhodl zapustit kořeny? Jaká místa má rád a co by naopak v Praze změnil?
Vše najdete v rozhovoru s Ianem na webové stránce pro migranty a migrantky žijící v Praze, který spravuje Magistrát hl.m. Praha, Metropole všech.
Komentáře
Zatím nikdo nekomentoval