Foto

Irish stew (Ian)

03/05/19 | Recept | Irsko

Irish stew je národní jídlo připomínající kotlíkový guláš, hustou polévku nebo německý eintopf. V Irsku se jí i 17. března, kdy všichni slaví den sv. Patrika. 

Ingredience:

  • jehněčí maso 600 gramů (krk)
  • mrkev 600 gramů
  • cibule 1 kus
  • brambory 300 gramů (moučné)
  • brambory 300 gramů (lojovité salátové)
  • vývar 1 litr (jehněčí horký)
  • sůl
  • pepř (mletý)
  • tymián 6 snítek
  • petrželka velkolistá (nasekaná)

Postup:

Maso nakrájíme na větší kostky. Mrkev očistíme a nakrájíme na silnější kolečka, cibuli oloupeme a nakrájíme na silné 1 cm plátky. Oba druhy brambor oloupeme a nakrájíme na 2,5 cm kostky.

Ve velkém hrnci si na rozpáleném oleji osmahneme kostky masa, přidáme česnek a chvíli mícháme. Zalijeme vývarem, osolíme, opepříme, přivedeme k varu a pomalu dusíme zhruba hodinu, až hodinu a půl. Během dušení odebíráme pěnu tvořící se na povrchu.

Poté přidáme cibuli, moučné brambory a mrkev, osolíme a dále dusíme nezakryté 10 minut. Pak přidáme lístky ze snítek tymiánu a lojovité brambory, hrnec zakryjeme a necháme pomalu dusit dalších 15-20 minut, dokud není maso velmi měkké. Moučné brambory se rozvaří a zahustí omáčku, lojovité brambory zůstanou v celku.

Nakonec vmícháme nasekanou petrželku a podáváme.

Ian

Ian žije v Praze více než třiadvacet let. Je dlouholetým členem redaktorského týmu Radia Praha, v polistopadové Praze však začínal vyučováním angličtiny. Prahu považuje za svůj domov a před pár měsíci se zde také oženil.

Jak vypadala Praha devadesátých let očima cizince ze západní Evropy a proč se v ní rozhodl zapustit kořeny? Jaká místa má rád a co by naopak v Praze změnil?

Vše najdete v rozhovoru s Ianem na webové stránce pro migranty a migrantky žijící v Praze, který spravuje Magistrát hl.m. Praha, Metropole všech

Komentáře

Zatím nikdo nekomentoval

Přidat komentář

CAPTCHA