Foto

Maďarský guláš (Imri)

31/07/18 | Recept | Maďarsko

Guláš je původem pokrm maďarských pastevců, připravoval se nad otevřeným ohněm v kotlíku a měl podobu husté gulášové polévky. Zásadně se nemíchal, jen se kotlíkem potřásalo. My ho občas míchat budeme, ale postup a suroviny dodržíme.

Ingredience:

  • 2 ks feferonek
  • 1 lžíce mleté sladké papriky
  • 3 lžíce sádla
  • 1 lžička mleté pálivé papriky
  • 1 ks čerstvé zelené papriky
  • 1 ks čestvé červené papriky (na ozdobení)
  • 600 g cibule
  • 600 g hovězího masa
  • 2 ks čerstvých rajčat
  • Sůl
  • Pepř
  • 1 lžička římského kmínu
  • 1,5 stroužků česneku
  • Polévková lžíce majoránky

Postup:

  1. V hrnci si rozpálíme sádlo, přidáme na drobné kostičky pokrájenou cibuli a osmažíme ji až dohněda. Pozor, nespálit! Stáhneme z ohně, přidáme sladkou i pálivou papriku a necháme rozpustit. Opět dáváme pozor, abychom ji nespálili, byla by hořká.
  2. Hrnec vrátíme na plamen a přidáme trošku horké vody. Necháme vysmahnout na tuk a tento postup ještě 2x zopakujeme. Nyní přidáme maso pokrájené na větší kostky (4x5 cm). Nesolíme. Za stálého míchání restujeme cca 8 minut, aby maso nasálo chuť a vůni papriky. Teď osolíme a přidáme trochu vývaru nebo vody (horké). Maso musí být ponořeno ze 2/3. Přiklopíme a dusíme doměkka. Čas závisí na stáří masa.
  3. Podle potřeby během dušení doplňujeme horkou vodou nebo vývarem. Rajčata nakrájíme na plátky a papriku na kroužky. Feferonku nasekáme na drobno i se zrníčky. Vše přidáme k masu a ještě 15 až 20 minut povaříme. Nepoužívejte tlakový hrnec. Kouzlo tohoto pokrmu spočívá v pomalém dušení. Cibule se postará o zahuštění. Guláš podle chuti dosolíme.
  4. Guláš podávejte s čerstvým chlebem.

Recept s příběhem připravili pro Foodblog studenti Základní školy Kladská v rámci projektu Crossing borders, který je spolufinancován Evropskou unií z Evropských strukturálních a investičních fondů v rámci Operačního programu Praha – pól růstu ČR.

logolink-barva_1537174027.jpg

Imri

Děda Imra pochází z Maďarska. V Maďarsku se jeho rodina živila zemědělstvím. Od svých třiceti let bydlí v Česku. Poprvé byl v České republice za prací už ve čtrnácti letech, jelikož v tu dobu byla v Maďarsku velká bída. Rozhodl se proto být stavbařem, a tak se za komunistů v Česku měl docela dobře. Mohl totiž vycestovat např. do Lybie a ostatních zemí. O Češích si myslí, že jsou velice přátelští, a proto zde založil rodinu. Česko se mu líbí, ale na Maďarsko rád vzpomíná. Moderní kuchyně vyloženě nemá rád, má radši tu klasickou z pořádných surovin. Moc rád sleduje v televizi Ditu P. a následně předělává její recepty na maďarské. Do každého jídla přidává papriku.. .jako správný Maďar. Jídlo bez masa si nedokáže představit. Mezi jeho nejoblíbenější jídla patří jednoznačně guláš.

Komentáře

1) jiří  04/10/18 10:13

a to je pro 4 osoby ??

2) SIMI  19/11/18 17:25

Dobry den,
obvykle sem davame recepty pro 4 osoby.
Pokud jsme to zde neuvedli, pak se omlouvame za opomenuti.
Zdravi,
Tym SIMI

Přidat komentář

CAPTCHA