Foto

Lavaš s mletým masem (Pan A)

15/05/18 | Recept | Arménie

Lavaš (arménsky լավաշ) je nekynutý, tenký měkký chléb. Jde o tradiční pokrm arménské kuchyně, základ mnoha jídel. V Arménii již mnoho století po podzimní sklizni obilí pečou lavaš na stěnách rozpálené hliněné pece, která se nazývá tandúr (arménsky tonir), a která je zapuštěna do země. Lavaš se vyrábí z pšeničné mouky a vody. Díky své pružnosti umožňuje zabalit maso, máslo, brambory, vejce, strouhaný sýr s čerstvou zeleninou, nebo i sladké potraviny. Komise UNESCO roku 2014 zapsala lavaš na seznam mistrovských děl ústního a nehmotného dědictví lidstva.

Ingredience na náplň:

  • 500 g mletého jehněčího nebo hovězího masa
  • 1 malá červená paprika
  • 1 malá cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 2 lžíce rajčatového protlaku
  • hrst čerstvé petržele
  • půl lžičky mletého kmínu
  • půl lžičky kajenského pepře
  • půl lžičky černého pepře
  • půl lžičky papriky
  • 2 lžičky soli

Ingredidence na těsto:

  • 2 hrnky hladké pšeničné mouky
  • půl hrnku rostlinného oleje
  • půl hrnku teplé vody
  • 1 lžička prášku do pečiva
  • 1 lžička soli

Poznámka: lze použít i koupené pšeničné tortilly nebo můžete chléb lavaš zakoupit v obchodě s arménskými potravinami.

Postup:

  1. Smíchejte všechny ingredience na těsto. Rozdělte těsto na osm porcí a rozválejte na tenké placky. Plechy vyložte pečicím papírem a na ně rozložte vyválené těsto.
  2. Cibuli, červenou papriku a česnek nakrájejte nahrubo a rozmixujte na pastu.
  3. V misce smíchejte mleté maso s rozmixovanou zeleninou. Přidejte veškeré koření, nasekanou petržel a protlak.
  4. Dobře zamíchejte – vznikne masová pasta, kterou budeme potírat pšeničné tortilly.
  5. Připravenou směsí potřete vyválené těsto. Rozetřete jej až do krajů, stačí vrstva asi půlcentimetrová vrstva.
  6. Rozehřejte troubu na 220 °C. Pečte placky cca 5-10 minut, dokud kraje těsta nebudou opečené dozlatova.
  7. Poté zakápněte citronovou šťávou, obložte na plátky nakrájenou červenou cibulí a na kolečka nakrájenými rajčaty. Posypte nakrájenou petrželkou.
  8. Nakonec srolujte a můžete jíst.

Recept s příběhem připravili pro Foodblog studenti Základní školy Kladská v rámci projektu Crossing borders, který je spolufinancován Evropskou unií z Evropských strukturálních a investičních fondů v rámci Operačního programu Praha – pól růstu ČR.

logolink-barva_1537174027.jpg

Pan A

Pan A pochází z Arménie. Narodil se v hlavním městě Jerevanu. Do České republiky přijel se svou rodinou, když mu byly dva roky. Přijeli sem za prací, neboť jejich příbuzní v Česku již v minulosti úspěšně podnikali. V České republice se mu velice líbí, avšak rád jezdí na prázdniny zpět do Arménie. Jen pro představu, Arménie je od Čech vzdálena přibližně 3700 km.

Má rád tradiční arménské pokrmy, ale nepohrdne českou klasikou, jako například gulášem nebo svíčkovou.

Fotogalerie

001

Komentáře

1) Petr Kocmánek  12/09/20 14:48

Soli a kajenského pepře určitě méně! Dali jsme méně, než je psáno v receptu, i tak bylo jídlo dost přesolené.

Přidat komentář