Sopa Azteca (José Luis Paz)

04/06/18 | Recept | Mexiko

Tuto polévku když jednou ochutnáte, bude ji chtít jíst už pořád.

Ingredience:

1 cibule
5 stroužků česneku
sušené chilli papričky (2 ks ancho a 3 ks guajillo)
30 g mletého koriandru
100 ml tomatového pyré
30 g zeleninového bujónu
2 l vody, olej
1 balení zakysané smetany
1 balení balkánského sýra
čerstvý koriandr
kukuřičné tortilly nebo nachos
1 avokádo na ozdobení

Postup:

Oloupejte cibuli a česnek a oboje nakrájejte najemno.
Přidejte pokrájené chilli papričky a vše orestujte na pánvi na oleji.
Přidejte sušený koriandr, bujón a tomatové pyré a zalijte vodou.
Krátce povařte a polévku rozmixujte.
Servírujte s kukuřičnými chipsy (pokrájená tortilla opečená na oleji), nebo nachos.
Ozdobte zakysanou smetanou, balkánským sýrem a čerstvým koriandrem a kouskem avokáda.

José Luis Paz

V roce 1976 se na pobřeží Pacifiku v městě Acapulco v Mexiku narodil José Luis Paz. Zde také vystudoval soukromou katolickou školu. José si vždy věděl rady. Už jako dítě prodával bonbony a zmrzlinu sousedům nebo díky své zručnosti vyráběl dekorativní předměty, které prodával kamarádům. Po maturitě v roce 1994 pracoval rok jako taxikář a později byl přijat na univerzitu inženýrství a architektury v Mexiko City, kde bydlel dalších 5 let. Během studia José obdržel nabídku na rekonstrukci koupelny, kterou i přes nedostatek zkušeností přijal, což mu přineslo dobrý začátek kariery. Od té doby začal spolupracovat s různými architektonickými ateliéry. Později José získal stipendium na studium v Řecku, kde se potkal se svou současnou českou ženou. I když se po studiích vrátil zpět do Mexika, nerozdělilo je to, a v roce 2002 se vzali v Čechách, kde po získání povolení k pobytu začal José pracovat jako lektor španělštiny a latinskoamerických tanců. Salsa byla toho času v módě, a tak o zájemce nebyla nouze. Od té doby José spolupracuje s různými architekty a podílí se na mnoha projektech, které jsou často spojeny s jeho původem.