FREGOLA CON FRUTTI DI MARE (Mauro Fara)

08/06/18 | Recept | Itálie

Italské těstoviny (pasta) jsou význačné svoji kvalitou a oblibou. Italové mají asi 400 druhů těstovin. Vyrábí se z vody a semolinové mouky, ale jsou i vaječné těstoviny, které jsou po čerstvých nejkvalitnější. Italská kuchyně je považována za jednu z nejlepších na světě.

Potřebujete:

500g fregola těstovin
1Kg slávek
1Kg škeblí
300g krevet
300g kalamár - seženeme v Makru nebo online zde.
500g rajčatové dužiny
1/2 skleničky bílého vína
olej
2 stroužky česneku
petržel, sůl- na dochucení

Postup:

Nejdříve si očistéme mušle, které poté vložíme do rozpálené pánve s trochou oleje a přidáme nakrájený česnek.
Mušle osmahneme a počkáme, než se neotevřou. Po otevření vyjmeme obsah mušlí, několik jich necháme na ozdobu.
Sos z mušlí přelijeme skrze síto a ponecháme na konec na zalití pokrmu.
Očistíme krevety a kalamáry, kalamáry nakrájíme na proužky a přidáme do pánve s olejem a česnekem.
Přidáme krevety a smažíme 3-4 minuty.
Přidáme mušle a necháme 2 minuty odležet.
Přilijeme víno a počkáme až se vypaří, poté vypneme plotnu a necháme odpočívat.
Ve slané vodě uvaříme fregolu, vaříme dle návodu na obalu. Zcedíme a přidáme do pánve s mořskými plody.
Vše naposledy povaříme po dobu 3 minut.
Nakonec vše dochutíme petrželí a servírujeme.

Recept s příběhem připravili pro Foodblog studenti Základní školy Kladská v rámci projektu Crossing borders, který je spolufinancován Evropskou unií z Evropských strukturálních a investičních fondů v rámci Operačního programu Praha – pól růstu ČR.

Mauro Fara

Maurovi je 51 let a pochází z Itálie z města Sasari. Má 5 sourozenců – 3 bratry a 2 dvě sestry. Dosáhl základního vzdělání a již od šestnácti let pracuje jako montér nábytku. Do České republiky se přistěhoval v roce 2014, hlavním důvodem byla přítelkyně, kterou poznal v Itálii. V Česku se mu líbí, má rád památky, především pak Karlštejn a zámek Hluboká nad Vltavou. Co se týče příchodu do Česka, tak říká, že neměl žádné problémy a že lidé vždycky hned pochopili, že nerozumí. Jediné, co považoval za obtížné, bylo najít si práci. V Itálii totiž pracoval jako hasič.

Ani s navazováním sociálních kontaktů nebyl problém, Mauro tady již měl několik kamarádů z Itálie, kteří se přistěhovali do Česka za prací, jelikož v Itálii jsou vysoké daně. Na Česku se mu líbí, že tady lidé nejsou tak bezohlední, jako v Itálii a také říká: "Češi jsou velice pozitivní a nedělají žádné problémy, jsou ale velmi pomalí. Mám rád na Česku i to, že si tu člověk vystačí s MHD a nepotřebuje auto". Kdyby se měl rozhodnout pro Česko nebo Itálii, volil by rozhodně Česko.

Přestože má rád guláš a české pivo, chybí mu pořádná italská restaurace. Sám totiž říká, že zatím žádnou dobrou italskou restauraci nenašel, ale navštívil pár podniků, které si říkaly „italská restaurace“. Z italské kuchyně pak miluji lasagne a mořské plody. Ananas však na pizze nechápe.

Mauro je usměvavý pán, který miluje fotbal a v české lize fandí Slavii. Jednou by se chtěl podívat do Mexika.