recepty s lidským příběhem
Shawarma (Joseph Tortorici)
01/06/18 | Recept | Spojené arabské emiráty
Je to arabský pokrm rychlého občerstvení, který je rozšířený po celém arabském světě, kde ho naleznete na každém rohu. Také je známý v Rusku a Polsku. Základem je jehněčí, hovězí, skopové, telecí nebo kuřecí maso připravované na rotačním grilu. Podává se s arabskými saláty, okurky a rajčaty, které jsou i s masem a omáčkou vloženy do pitového chlebu. Shawarma se velmi podobá řeckému gyrosu nebo tureckému kebabu.
Pita chléb
Ingredience:
- hladká mouka 200g
- celozrnná pšeničná mouka 200g
- instantní sušené droždí 5g
- sůl ½ lžíce
- olivový olej 1,5 lžíce
- teplá voda 300ml
- špetka cukru
- slunečnicový olej
postup:
- Ve velké míse důkladně promícháme mouky, droždí, cukr a sůl. Přilejeme vodu a olivový olej a vypracujeme měkké a hladké těsto. Pokud je těsto příliš lepivé, ještě přidáme trochu hladké mouky. Poté z těsta vytvarujeme kouli, kterou důkladně potřeme olivovým olejem a vrátíme do mísy, v které těsto necháme pod potravinářskou fólií 60-90minut kynout při pokojové teplotě dokud se nezdvojnásobí.
- Plech lehce potřeme slunečnicovým olejem a vložíme nahřát do trouby na 250°C.
- Z těsta si uděláme 6 stejně velkých 6mm vysokých placek. Ty necháme ještě 10 minut odpočinout. Dále je postupně pečeme v troubě 7-10minut, jelikož zpravidla se tam všech 6 najednou nevejde. Placky by se měly nafouknout a získat světlehnědou barvu. Po vyndání je položte na mřížku a přikryjte utěrkou.
Maso
Ingredience:
- kuřecí, krůtí nebo hovězí maso 1kg
- mletá sladká paprika 1 lžička
- uzená paprika špetka
- mletý římský kmín 1 lžička
- mletý koriandr 1 lžička
- sušený česnek 1 lžička
- mletý hřebíček ½ lžičky
- mletý pepř ½ lžičky
- kari 1 lžička
Postup:
Maso nakrájíme na tenké proužky a naložíme do směsi z koření na 12-24 hodin do lednice. Minimálně hodinu před úpravou vyndáme z lednice. Na pánev si nalijeme lžíci olivového oleje a rozpálíme ji. Poté přisypeme maso a zprudka restujeme do měkka. Lehce osolíme a maso přendáme na plech s vyšším okrajem a ještě na chvíli dáme pod gril, dokud nebude mít maso křupavou kůrku.
Dip:
Ingredience:
- česnek 1 menší stroužek
- salátová okurka cca 10cm
- bílý jogurt 200ml
Postup:
Okurku nastrouháme, osolíme a vyždímanou ji smícháme s jogurtem a nadrceným česnekem.
Zhotovení
- Pro zhotovení shawarmy budeme potřebovat ještě rajčata, hlávkový salát a cibuli.
- Připravíme si pita chléb a maso. Očistíme rajčata a nakrájíme na kousky. To samé uděláme s ledovým salátem Vezmeme si jednu cibuli, oloupeme a nakrájíme na proužky.
- Do pita chlebu vložíme maso, nakrájená rajčata, salát, proužky cibule a zalijeme česnekovým dipem.
Recept s příběhem připravili pro SIMI Foodblog studenti Gymnázia Jana Keplera v rámci projektu Mluvme spolu (o migraci), který je spolufinancován Evropskou unií z Evropských strukturálních a investičních fondů v rámci Operačního programu Praha – pól růstu ČR.
Joseph Tortorici
Joseph se narodil v Dubaji ve Spojených arabských emirátech. Jeho otec, který pochází z Ameriky, se do Dubaje dostal kvůli práci, která byla zároveň důvodem odchodu z Dubaje do Čech. Firma, ve které otec pracoval, v Dubaji zkrachovala. Joeyho matka je naopak z Čech, kde momentálně celá rodiny, včetně Joeyho madší jedenáctileté sestry, žije. Školu ISP v Nebušicích navštěvují oba sourozenci a jsou velmi spokojení. Hlavní rozdíl, podle Joeyho slov, mezi školou v Dubaji a zde, je v počtu žáků - zde je na stejném prostoru 4 až 5 krát méně studentů, než v Dubaji a to Joeymu vyhovuje. Škola je zde také těžší, primárně kvůli rozdílné americké a britské výuce. Jediné, co Joeymu v České republice schází, jsou některé jeho oblíbené fast food restaurace, se kterými se setkal ve Spojených arabských emirátech, jinak je velmi spokojený.
Fotogalerie
Komentáře
Zatím nikdo nekomentoval