Foto

Shawarma (Joseph Tortorici)

01/06/18 | Recept | Spojené arabské emiráty

Je to arabský pokrm rychlého občerstvení, který je rozšířený po celém arabském světě, kde ho naleznete na každém rohu. Také je známý v Rusku a Polsku. Základem je jehněčí, hovězí, skopové, telecí nebo kuřecí maso připravované na rotačním grilu. Podává se s arabskými saláty, okurky a rajčaty, které jsou i s masem a omáčkou vloženy do pitového chlebu. Shawarma se velmi podobá řeckému gyrosu nebo tureckému kebabu.

Pita chléb

Ingredience:

  • hladká mouka 200g
  • celozrnná pšeničná mouka 200g
  • instantní sušené droždí 5g
  • sůl ½ lžíce
  • olivový olej 1,5 lžíce
  • teplá voda 300ml
  • špetka cukru
  • slunečnicový olej

postup:

  1. Ve velké míse důkladně promícháme mouky, droždí, cukr a sůl. Přilejeme vodu a olivový olej a vypracujeme měkké a hladké těsto. Pokud je těsto příliš lepivé, ještě přidáme trochu hladké mouky. Poté z těsta vytvarujeme kouli, kterou důkladně potřeme olivovým olejem a vrátíme do mísy, v které těsto necháme pod potravinářskou fólií 60-90minut kynout při pokojové teplotě dokud se nezdvojnásobí.
  2. Plech lehce potřeme slunečnicovým olejem a vložíme nahřát do trouby na 250°C.
  3. Z těsta si uděláme 6 stejně velkých 6mm vysokých placek. Ty necháme ještě 10 minut odpočinout. Dále je postupně pečeme v troubě 7-10minut, jelikož zpravidla se tam všech 6 najednou nevejde. Placky by se měly nafouknout a získat světlehnědou barvu. Po vyndání je položte na mřížku a přikryjte utěrkou.

Maso

Ingredience:

  • kuřecí, krůtí nebo hovězí maso 1kg
  • mletá sladká paprika 1 lžička
  • uzená paprika špetka
  • mletý římský kmín 1 lžička
  • mletý koriandr 1 lžička
  • sušený česnek 1 lžička
  • mletý hřebíček ½ lžičky
  • mletý pepř ½ lžičky
  • kari 1 lžička

Postup:

Maso nakrájíme na tenké proužky a naložíme do směsi z koření na 12-24 hodin do lednice. Minimálně hodinu před úpravou vyndáme z lednice. Na pánev si nalijeme lžíci olivového oleje a rozpálíme ji. Poté přisypeme maso a zprudka restujeme do měkka. Lehce osolíme a maso přendáme na plech s vyšším okrajem a ještě na chvíli dáme pod gril, dokud nebude mít maso křupavou kůrku.

Dip:

Ingredience:

  • česnek 1 menší stroužek
  • salátová okurka cca 10cm
  • bílý jogurt 200ml

Postup:

 Okurku nastrouháme, osolíme a vyždímanou ji smícháme s jogurtem a nadrceným česnekem.

Zhotovení

  1. Pro zhotovení shawarmy budeme potřebovat ještě rajčata, hlávkový salát a cibuli.
  2. Připravíme si pita chléb a maso. Očistíme rajčata a nakrájíme na kousky. To samé uděláme s ledovým salátem Vezmeme si jednu cibuli, oloupeme a nakrájíme na proužky. 
  3. Do pita chlebu vložíme maso, nakrájená rajčata, salát, proužky cibule a zalijeme česnekovým dipem.

Recept s příběhem připravili pro SIMI Foodblog studenti Gymnázia Jana Keplera v rámci projektu Mluvme spolu (o migraci), který je spolufinancován Evropskou unií z Evropských strukturálních a investičních fondů v rámci Operačního programu Praha – pól růstu ČR.

Joseph Tortorici

Joseph se narodil v Dubaji ve Spojených arabských emirátech. Jeho otec, který pochází z Ameriky, se do Dubaje dostal kvůli práci, která byla zároveň důvodem odchodu z Dubaje do Čech. Firma, ve které otec pracoval, v Dubaji zkrachovala. Joeyho matka je naopak z Čech, kde momentálně celá rodiny, včetně Joeyho madší jedenáctileté sestry, žije. Školu ISP v Nebušicích navštěvují oba sourozenci a jsou velmi spokojení. Hlavní rozdíl, podle Joeyho slov, mezi školou v Dubaji a zde, je v počtu žáků - zde je na stejném prostoru 4 až 5 krát méně studentů, než v Dubaji a to Joeymu vyhovuje. Škola je zde také těžší, primárně kvůli rozdílné americké a britské výuce. Jediné, co Joeymu v České republice schází, jsou některé jeho oblíbené fast food restaurace, se kterými se setkal ve Spojených arabských emirátech, jinak je velmi spokojený.

Fotogalerie

001

Komentáře

Zatím nikdo nekomentoval

Přidat komentář