Ukrajinský boršč (Roman Bazhenov)
08/05/18 | Recept | Ukrajina
Kolik ruských a ukrajinských rodin, tolik způsobů, jak připravit boršč. Ale jedno mívají boršče vždy společné – maso, červenou řepu a zeleninu.
Čas přípravy: 1 – 1,50 hodiny
Ingredience:
- 200 g předního hovězího
- 100-150 g drůbežího
- 200 g vepřového plecka
- voda (velký hrnec, cca 3 l)
- 1-2 červené řepy
- ½ hlávky bílého zelí
- 2-3 brambory
- 1-2 cibule
- 1-2 mrkve
- 1 petržel
- 1 paprika
- 1-2 rajčata
- kousek celeru
- kysaná smetana
- olej
- 1 menší lžíce octu
- 1 malý rajčatový protlak
- 2-3 stroužky česneku
- cukr
- sůl
- mletý pepř
- černý pepř
- hrášek
- bobkový list
- sekaná petrželka
Postup:
Dáme vařit maso a mezitím si připravíme zeleninu. Na hrubém struhadle nastrouháme mrkev, červenou řepu, kořenovou petržel, celer (či ho lze případně nakrájet na tenké proužky – dle libosti). Vše vložíme do malého kastrolu s trochou olejem a do měkka dusíme. Na oleji osmažíme nadrobno nakrájenou cibuli spolu s proužky čerstvé papriky nebo kapie a rajčatovým protlakem, dále přidáme na plátky nakrájená rajčata (pro zvýraznění chuti).
Když je maso téměř hotové, přidáme na kostky nakrájené brambory a nastrouhané zelí. Vaříme cca 10-15 minut, až je zelí měkké přidáme připravenou kořeněnou zeleninu a směs s cibulí, paprikou a rajčatovým protlakem, potom přidáme bobkový list, černý pepř, hrášek a trochu mletého pepře, 2-3 stroužky lisovaného česneku. Vaříme dalších 5-10 minut. Na konci vaření je třeba dochutit: okyselit dle chuti buď 1 lžicí octa, nebo špetkou kyseliny citronové. Dle chuti osladíme 0,5-1 lžičkou cukru. Tím získá boršč plnou chuť.
Do každé porce přidáme nasekanou petrželku a kysanou smetanu.
Dobrou chuť!
Recept s příběhem připravili pro Foodblog studenti z Gymnázia Evolution Jižní Město v rámci projektu Crossing borders, který je spolufinancován Evropskou unií z Evropských strukturálních a investičních fondů v rámci Operačního programu Praha – pól růstu ČR.
Roman Bazhenov
Romanovi je 19 let, z Ukrajiny se přestěhoval s rodiči v sedmi letech. V té době bylo velmi obtížné sehnat na Ukrajině práci. Začátky v České republice pro něj nebyly snadné. Kvůli češtině si často nerozuměl s ostatními dětmi. Postupem času se mu čeština zlepšila a nyní už mluví plynně. V České republice se mu líbí, konkrétně v Praze. Nicméně říká, že si těžko zvyká na odtažitost Čechů. Na Ukrajině prý lidé žijí více pospolu.
1) Oxana Mitina 03/05/23 22:38
Cygan