Foto

Ukrajinský boršč (Roman Bazhenov)

08/05/18 | Recept | Ukrajina

Kolik ruských a ukrajinských rodin, tolik způsobů, jak připravit boršč. Ale jedno mívají boršče vždy společné – maso, červenou řepu a zeleninu. 

Čas přípravy: 1 – 1,50 hodiny

Ingredience:

  • 200 g předního hovězího
  • 100-150 g drůbežího
  • 200 g vepřového plecka
  • voda (velký hrnec, cca 3 l)
  • 1-2 červené řepy
  • ½ hlávky bílého zelí
  • 2-3 brambory
  • 1-2 cibule
  • 1-2 mrkve
  • 1 petržel
  • 1 paprika
  • 1-2 rajčata
  • kousek celeru
  • kysaná smetana
  • olej
  • 1 menší lžíce octu
  • 1 malý rajčatový protlak
  • 2-3 stroužky česneku
  • cukr
  • sůl
  • mletý pepř
  • černý pepř
  • hrášek
  • bobkový list
  • sekaná petrželka

Postup:

Dáme vařit maso a mezitím si připravíme zeleninu. Na hrubém struhadle nastrouháme mrkev, červenou řepu, kořenovou petržel, celer (či ho lze případně nakrájet na tenké proužky – dle libosti). Vše vložíme do malého kastrolu s trochou olejem a do měkka dusíme. Na oleji osmažíme nadrobno nakrájenou cibuli spolu s proužky čerstvé papriky nebo kapie a rajčatovým protlakem, dále přidáme na plátky nakrájená rajčata (pro zvýraznění chuti).

Když je maso téměř hotové, přidáme na kostky nakrájené brambory a nastrouhané zelí. Vaříme cca 10-15 minut, až je zelí měkké přidáme připravenou kořeněnou zeleninu a směs s cibulí, paprikou a rajčatovým protlakem, potom přidáme bobkový list, černý pepř, hrášek a trochu mletého pepře, 2-3 stroužky lisovaného česneku. Vaříme dalších 5-10 minut. Na konci vaření je třeba dochutit: okyselit dle chuti buď 1 lžicí octa, nebo špetkou kyseliny citronové. Dle chuti osladíme 0,5-1 lžičkou cukru. Tím získá boršč plnou chuť.

Do každé porce přidáme nasekanou petrželku a kysanou smetanu.

Dobrou chuť!

Recept s příběhem připravili pro Foodblog studenti z Gymnázia Evolution Jižní Město v rámci projektu Crossing borders, který je spolufinancován Evropskou unií z Evropských strukturálních a investičních fondů v rámci Operačního programu Praha – pól růstu ČR.

logolink-barva_1537174027.jpg

Roman Bazhenov

Romanovi je 19 let, z Ukrajiny se přestěhoval s rodiči v sedmi letech. V té době bylo velmi obtížné sehnat na Ukrajině práci. Začátky v České republice pro něj nebyly snadné. Kvůli češtině si často nerozuměl s ostatními dětmi. Postupem času se mu čeština zlepšila a nyní už mluví plynně. V České republice se mu líbí, konkrétně v Praze. Nicméně říká, že si těžko zvyká na odtažitost Čechů. Na Ukrajině prý lidé žijí více pospolu. 

Komentáře

Zatím nikdo nekomentoval

Přidat komentář