Foto

Lagman (Světlana Kurbanbaeva)

27/02/18 | Recept | Kyrgyzstán

Lagman je originální orientální pokrm, který má svou vlastní jedinečnou chuť a vůni. Ke složení jídla patří nudle, které jsou ručně vyráběné, zelenina a maso s velkým množstvím koření. Kuchaři říkají o Lagman, že to může být jak hlavní jídlo, tak předkrm. Je důležité si také uvědomit, že recept pochází ze Střední Asie, v každí zemi se proto vaří trochu jinak, ale základ je stejný. 

Ingredience:

  • 400 g hovězího nebo jehněčího masa
  • ředkvičky nebo 1 kedluben
  • 2 ks bulharského pepře
  • 2-3 brambory
  • 3 rajčata
  • 1 cibule
  • 2 mrkve
  • 5-6 stroužků česneku
  • bylinky (kopr, petrželka)

nudle:

  • 1 kg mouky
  • 1 vejce
  • voda
  • sůl

Postup:

1. Maso a zeleninu si nakrájíme na kostičky. V hrnci rozpálíme olej a maso zprudka osmahneme, poté přidáme cibuli. Osmažíme do zlatova, přidáme mrkev. Pět minut podusíme a přidáme zbylou zeleninu. Vše podlijeme vroucí vodou, přidáme bylinky a koření. Na mírném ohni vaříme asi hodinu.

2. Uhněteme těsto a necháme 20 minut odležet. Potřeme těsto rostlinným olejem a rozdělíme ho na silné proužky. Z každého proužku vyválíme dlouhého tenkého hada a smotáme do klubíčka. Každé klubíčko potřeme olejem. Vaříme vařící osolené vodě. Nudle vyndáme z vody ihned, jakmile začnou stoupat a pomažeme olejem.

Světlana Kurbanbaeva

Paní Světlana se narodila v Uzbekistánu, do Kyrgyzstánu, odešla za studiem na univerzitě, kde se věnovala filologii a ruskému jazyku. Z Kyrgyzstánu ale musela nakonec v roce 2008 utéct kvůli politickému pronásledování a přijela do České republiky. Poté, co jí byla udělena doplňková ochrana, odstěhovala se za svým synem do Prahy, který zde studoval jazykovou školu. V Praze si pak našla práci pokojské, ale jejím snem je podnikat a založit si obchod s dámskou obuví.

Na České republice se paní Světlaně líbí dodržování zákonů a nízká korupce. 

Z českých jídel mají její děti nejradši knedlíky, které se paní Světlana naučila vařit. Tradičním jídlem její země jsou například manty, borsok nebo lagman.

Komentáře

Zatím nikdo nekomentoval

Přidat komentář