Kimči (Wookjin Kim)

09/01/18 | Recept | Korea

Kimchi je tradiční fermentovaná (kvašená) korejská pochoutka, která je vyrobena ze zeleniny a koření. Je nízkokalorické, má vysoký obsah vlákniny, živin, vitamínů – A, B1, B2 a C. Je bohaté na esenciální aminokyseliny a minerální látky, jako je železo, vápník a selen.

Ingredience:

1 hlávka pekingského zelí
voda
sůl
čerstvý zázvor (cca 5cm)
2-3 stroužky česneku
mleté chilli
2 lžíce rybí omáčky

Postup:

Zelí nakrájíme na pěticentimetrové kousky, nasolíme a zalijeme vodou, aby byly kousky zelí potopené. Necháme 6 hodin marinovat.
Mezitím si připravíme "zálivku". Nastrouháme zázvor i česnek, dáme do misky, přisypeme chilli a přidáme rybí omáčku. Vše promícháme.
Po 6 hodinách "slané koupele" by měly být zelné listy již dostatečně změklé. Důkladně je propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Promícháme je s připravenou zálivkou a natlačíme do vhodné nádoby (zavařovací sklenice).
Vzduchotěsně uzavřeme a necháme 1-2 dny fermentovat při pokojové teplotě.
Hotové kimči skladujeme v lednici.

Recept s příběhem připravili pro Foodblog studenti z Gymnázia Evolution Jižní Město v rámci projektu Crossing borders, který je spolufinancován Evropskou unií z Evropských strukturálních a investičních fondů v rámci Operačního programu Praha – pól růstu ČR.

Wookjin Kim

1. Jak dlouho žijete v ČR? A proč jste si vybral zrovna ČR?

"Žijí v ČR od roku 2011. Migroval jsem se svým synem, protože můj syn chtěl lepší školní vzdělavání a přál jsem si, aby můj syn bude mít dobrou zážitku v Evropě. Určitě jsem chtěl ho naučít různý jazyk, který je uplně jiný než korejština a naše zemi má povinnou vojenskou armádu, kde musí jít nad 18 let a pak musí udržet svou zemi dva roky. Což jsem si myslel, že to je nebezpečný a radší jsem migroval do ČR a chtěl jsem aby můj syn měl štěstí bez stresu."

2. Jaký je rozdíl mezi korejskou a českou školu?

"Můj syn chodil školu v Koreje, ale ta škola po něj chtěl jenom studovat, nemá žádné školní akci, studenti jsou ve třídě a jenom se učí od 9. hodin ráno do 20. hodiny večer, ale v roce 2009 jsem byl v Česku. Udělal jsem předběžné šetření, a myslel jsem si, že české vzdělavání je lepší, proto jsme dneska tady a nemám žádnou lítost. Právě ty věci mi nelíbilo, pak jsem se rozhodl, že si vezmu syna do České Republiky."

3. Jací jsou Češi?

"Myslím si, že Češi jsou indivdualisté, emocionální a mají hodně výrazy (řeč těla). Jsou docela studený, odměření, mají různou identitu než my (korejci) a existují předsudek proti Asiatům. ale když se bavím s nekým více, tak může být víc zábavnějši."

4. Co vám v ČR chybí?

"Nic mi nechybí kromě rodiny v Koreje. Mám tam matku a otce, poletím každou letní dovolenu, tak je to v pohodě, ještě mi chybí jídlo, které moje matka mi vařila. Korejské jídlo a chybí mě korejštinu, že tady nikdo nepouživá kromě rodiny a známých z Koreji."

5. Co máte v ČR nejraději?

"Velice se mi libí Českou památku, kulturu, jídlo, literaturu a umění, protože jsem průvodce a chodím někam do Pražské turistických atrakcí s turisty. Cítim dobrý pocit diky těm hezkým výhledům a našel jsem tady novou práci která je hodně zajimavý."