Foto

Osteria Da Clara (Glenn)

24/02/16 | Restaurace | Itálie

Kde si v Praze pochutnáte na autentické toskánské kuchyni? Možná trochu nečekaně - v srdci pražských Vršovic. V tamější Mexické ulici se skrývá malý gurmánský poklad - útulná rodinná restaurace pojmenovaná na počest dcery jejího šéfkuchaře Glenna “Osteria Da Clara”. 

Ve vršovické osterii - tradiční italské hospůdce - se vaří z pravých italských surovin, ryby a mořské plody si nechají vozit dvakrát týdně od Středozemního moře a na uvítanou vám nabídnou čerstvě upečenou focacciu s vynikajícím olivovým olejem a rozmarýnem. Výjimečné v Da Claře nejsou jen italské speciality, nadchne vás také její atmosféra - člověk se tu cítí výjimečně a uvolněně zároveň. Navíc na to, že porce jsou poctivé a obsluha šarmantní, návštěva Da Clary vaši peněženku překvapivě nezruinuje.

Glenn

Glenna zavedly do České republiky kořeny – jeho rodiče se poznali koncem 50. let v Praze. Maminka Britka pracovala jako au-pair v rodině amerického velvyslance a tatínek hrál na hoboj v orchestru Národního divadla. Na tehdejší dobu netypická rodina narážela na problémy s StB, a tak i když se na chvilku všichni tři přestěhovali z Prahy do nenápadnějšího Kolína, Glenn se svou maminkou nakonec natrvalo odcestovali do Velké Británie. Bez otce – ten tehdy nedokázal opustit svou životní vášeň - hudbu - a ohrozit emigrací z Československa zbytek rodiny. Dnes je Glenn přesvědčen, že kdyby zůstal v Česku, určitě by se živil hudbou – vždyť všichni tatínkovi příbuzní byli hudebníci.

Svou gastronomickou kariéru Glenn zahájil v Londýně, kde získal kuchařské vyučení. Během svých cest se však zamiloval do Itále a rozhodl se tam přestěhovat. Pro život si vybral romantickou Florencii, kde by možná dodnes prohluboval své znalosti italské kuchyně a vín, kdyby se po čtyřech letech nezamiloval do Dánky. V Dánsku, kam se za svou láskou zanedlouho přestěhoval, si s toskánskými partnery otevřel postupně dvě italské restaurace.

Konečně v roce 2008 se Glenn vydal do Prahy, aby tam otevřel osterii – rodinnou restauraci s poctivými porcemi toskánských specialit nazvanou na počest jeho dcery Da Clara. Věděl, že přesně takový typ italské restaurace tehdy v Praze chyběl – a oblíbenost jeho vršovického podniku dnes dokládá, že se rozhodně nemýlil. Glenn tak v Česku znovu nalezl své kořeny – a vztah k Česku se prohloubil tak, že dnes ví, že tu je jeho duše doma.

Komentáře

Zatím nikdo nekomentoval

Přidat komentář