Foto

Kuřecí moambe (Paul)

25/10/15 | Recept | Konžská dem. republika

Moambe je hustá polévka (v angličtině “stew” nebo v němčině “Eintopf”) připravená na palmovém oleji. Moambe s kousky kuřete a arašídovou pastou si v obou republikách Kongo považují natolik, že se stalo jejich národním pokrmem, stejně jako v Gabonu (pod názvem nyembwe) a v Angole (jako muamba). V různých obměnách moambe najdeme i v dalších zemích střední a západní Afriky – například v Ghaně se vaří burákový “guláš” hkatenkwan (recept najdete na našem foodblogu).

Do moambe se hodí nejlépe opečené kuře, chutná ale s jakýmkoli druhem masa (v některých afrických končinách používají krokodýlí) nebo rybou. Moambe podávejte s vařenou rýží. Máte-li odvahu na originálnější přílohu, zvolte sladké brambory nebo si nasmažte domácí chipsy z banánů plantain (návod jsme vám před časem přinesli). 

Tip SIMI na domácí arašídové máslo: Arašídovou pastu nebo máslo, které je častou součástí tradičních pokrmů zemí střední Afriky, si můžete vyrobit doma sami. Nejjednodušší recept se skládá jen ze tří ingrediencí: buráků, vody a soli. Arašídy oloupejte a opečte na pánvi nebo v troubě (nezapomeňte je často vařečkou promíchat a obracet), odstraňte z nich slupku a v hmoždíři je utřete do husté pasty. Pastu nalejte do hrnce s vroucí vodou (v poměru 2 díly arašídové pasty: 1 díl vody) a vařte na mírném ohni za častého míchání, dokud nevznikne hladká omáčka (pokud je potřeba, přilejte trochu vroucí vody). Nakonec osolte podle chuti.

Doba přípravy: 1 hodina

Nasytí: 6 osob

Na přípravu potřebujete: 

  • 6 lžic palmového oleje (nebo olej arašídový – pokud ani jeden nemáte, použijte jakýkoli lehký rostlinný olej na vaření)
  • 1 kg kousků kuřete (prsa nebo stehýnka)
  • 1 hrnek domácí arašídové pasty nebo arašídového másla
  • 2 hrnky kuřecího vývaru
  • 1 velká mrkev
  • 1 velká žlutá cibule
  • 3 velká rajčata
  • špetka soli a pepře
  • kayenský pepř nebo chilli papričky pro ty, co ocení ostřejší chuť

Postup:

Kousky kuřete opláchněte, osuště, z obou stran osolte a opepřete. Kuřecí kousky nakrájete na kostky.

Připravte si arašídovou omáčku: burákové máslo a kuřecí vývar vlijte do velkého hrnce na polévku a za stálého míchání metličkou na sníh pomalu zahřívejte, až vznikne hladká, krémová omáčka.

Na pánvi rozehřejte olej a opečte na něm kousky kuřete. Přidejte arašídovou omáčku a zahřejte. Hotovou směs přelijte do velkého hrnce, ve kterém jste připravili burákovou omáčku.

Nyní je čas na zeleninu: mrkev a cibuli oloupejte a nakrájejte na tenká kolečka. Rajčata opláchněte a nakrájejte na plátky. Na pánvi, ve které jste opekli maso, postupně na oleji osmahněte jednotlivé druhy zeleniny. Připravenou cibuli, mrkev a rajčata přidejte do velkého hrnce ke kuřecímu masu v arašídové omáčce. Směs zahřejte, poté snižte teplotu a za občasného míchání poduste 15-20 minut. Pokud vám polévka příliš zhoustla, přidejte trochu vody. Nakonec ochuťte solí, pepřem a pokud holdujete ostřejším jídlům, okořeňte kayenským pepřem nebo chilli papričkami.

Paul

Život Paula v Konžské demokratické republice nebyl špatný. Vystudoval vysokou školu a pracoval jako účetní pro různá ministerstva. V roce 2007 se rozhodl vydat do České republiky, kde chtěl pokračovat ve studiích a získat další profesní zkušenosti. Jenže se hned na začátku pro něj stala velkou překážkou čeština, a tak musel od původních cílů upustit. Boj s obtížným jazykem však nevzdal a postupně se česky přece jen naučil. Díky svému hudebnímu talentu začal hrát v africké taneční skupině. Než si ale mohl splnit svůj sen založení vlastní skupiny, hrál několik let po hudebních klubech. Této životní etapy rozhodně nelituje - v jednom klubu potkal svou nynější ženu.

Dnes se skupinou EMONGO navštěvuje školy a seznamuje děti s africkou kulturou a životem. Často se při debatách setkává s dotazy, jestli v Africe mají elektřinu, auta či mobilní telefony. Paul tuto neinformovanost české veřejnosti přičítá médiím, která přinášejí o Africe pouze negativní zprávy. Myslí si, že život Afričana v České republice je těžší než v zemích západní Evropy, kde jsou obyvatelé na cizince více zvyklí. Na životě v Česku Paul oceňuje zdravější životní podmínky než doma v Kongu. Chybí mu ale rodina. Paulovi rodiče byli oba původně šamani, s příchodem do města ale přestali šamanství praktikovat. Dodnes se Paul díky tradici jeho rodiny při návštěvě své rodné vesnice těší velké úctě. 

Komentáře

Zatím nikdo nekomentoval

Přidat komentář

CAPTCHA