Kuťja (Oksana)
24/12/15 | Recept | Ukrajina
Kuťja je ukrajinský vánoční dezert - tento sladký nákyp se podává jako první z dvanácti chodů na štědrovečerní tabuli. Ve většině tradičních receptů na kuťju nechybí mák, med, sušené ovoce, ořechy a rozinky, někdy v nich najdeme také mléko nebo smetanu. Dnes kuťju hospodyňky vylepšují ještě mandlemi, kousky pomeranče a dalšími ingrediencemi, které byly dříve ve východní Evropě méně dostupné.
Základ ukrajinské kuťji tvoří nezprocesovaná pšenice (v některých zemích ji nahrazují jiným typem celozrnné obiloviny). V našem receptu jsme kuťju uvařili z krup (jako vánočního kubu) - tato na vlákninu bohatá zrna seženete totiž běžně v supermarketu. Vyzkoušeli jsme také variantu kuťji z předvařené celozrné pšenice bulgur a můžeme také vřele doporučit.
Doba přípravy: 20min (+ 2 hod vaření krup, 1-2 hodiny odpočinutí dezertu)
Nasytí: 6 osob
Na přípravu potřebujeme:
- 500 g krup nebo bulguru
- 100 g medu
- 250 g vlašských ořechů
- 250 g mletého máku
- 250 g rozinek
- podle chuti cukr
Postup:
Kroupy opláchneme, zalijeme studenou vodou a vaříme doměkka asi 2 hodiny (bulgur nemusíme vařit – jen jej v misce zalijeme vodou a necháme nabobtnat).
Med rozpustíme ve vodní lázni.
Ořechy nasekáme nadrobno a v další misce smícháme s mákem, rozinkami, rozpuštěným medem, cukrem (podle chuti) a předvařenými kroupami (případně nabobtnaným bulgurem).
Směs vložíme do servírovací misky a necháme na 1-2 hodiny odpočinout.
Hotovou kuťju podáváme teplou - nákyp rozdělíme na porce a polijeme je horkým rozpuštěným máslem.
Tento recept najdete také na sběratelské kartičce s recepty ze série multikuturních večerů projektu Crossing borders. Sběratelskou kartičku s recepty z Ukrajiny si můžete stáhnout tady nebo kliknutím na obrázky níže. Kartičky s námi můžete sbírat a vytvořit si tak jedinečnou multikulturní kuchařku.
Oksana
V rodné Ukrajině paní Oksana pracovala nejdříve jako advokátka a lektorka, později ji však okouzlila žurnalistika. Během krátké cesty do Prahy před pěti lety se do města zamilovala natolik, že se tehdy na Karlově mostě rozhodla do Česka přestěhovat. Osud ji krátce na to pomohl její přání splnit – vdala se za Ukrajince žijícího v Praze a přestěhovala se za ním.
V Česku tak v mnohém začíná od začátku – učí se češtinu, nové zvyky, absolvovala rekvalifikační kurz v oblasti personalistky. Je přitom také ráda, že si díky práci novinářky udržuje vztahy s Ukrajinou.