Foto

Treska na konžský způsob (Paul)

22/07/15 | Recept | Konžská dem. republika

Máte-li chuť na lehkou letní večeři, zkuste Paulovu slanou tresku na konžský způsob. Dát si ji můžete klasicky s rýží, vařeným bramborem nebo chlebem. Nebo buďte opravdu styloví a zkuste jako přílohu fufu, jehož základ tvoří mouka z manioku (této rostlině známé též jako cassava se někdy podobně jako batátům přezdívá sladké brambory). O fufu, na jehož přípravu se může použít také krupice nebo kukuřičná mouka, na našem blogu jistě ještě uslyšíte – fufu servírované s burákovou polévkou je totiž národní jídlo Ghany.

Doba přípravy: 30 min

Nasytí: 4 osoby

Na přípravu potřebujete:

  • 800g tresky
  • 1 litr zeleninového vývaru (lze nahradit 1 kostkou zeleninového bujónu rozpuštěného v 1 litru vody)
  • slunečnicový olej
  • 1 větší cibule
  • 1/4 červené papriky
  • 1 stroužek česneku
  • červený a zelený pepř, bobkový list

Postup:

Tresku nakrájejte na velké kostky, které naložte na 3 hodiny do zeleninového vývaru. Poté kousky ryby omyjte pod tekoucí vodou; tento postup můžete až dvakrát opakovat, aby ryba získala na chuti. 

Na pánvi rozpalte slunečnicový olej a lehce na něm tresku osmažte. Nejste-li příznivci mastnějších pokrmů, osmažené kousky tresky vyjměte a nechte okapat na kuchyňském ubrousku. V době, kdy se vaše osmažená treska na ubrousku zbavuje přebytečné mastnoty, na rozžhavenou pánev vložte nadrobno nakrájenou cibuli, na kousky nakrájenou papriku a na plátky nakrájený česnek. Zmírněte oheň. Jakmile bude cibulka usmažená do zlatova, přidejte opět kousky tresky. Dochuťte solí, červeným a zeleným pepřem a bobkovým listem.

Tento recept najdete také na sběratelské kartičce s recepty ze série multikuturních večerů projektu Crossing borders. Sběratelskou kartičku s recepty z Konga si můžete stáhnout tady nebo kliknutím na obrázky níže. Kartičky s námi můžete sbírat a vytvořit si tak jedinečnou multikulturní kuchařku.

Paul

Život Paula v Konžské demokratické republice nebyl špatný. Vystudoval vysokou školu a pracoval jako účetní pro různá ministerstva. V roce 2007 se rozhodl vydat do České republiky, kde chtěl pokračovat ve studiích a získat další profesní zkušenosti. Jenže se hned na začátku pro něj stala velkou překážkou čeština, a tak musel od původních cílů upustit. Boj s obtížným jazykem však nevzdal a postupně se česky přece jen naučil. Díky svému hudebnímu talentu začal hrát v africké taneční skupině. Než si ale mohl splnit svůj sen založení vlastní skupiny, hrál několik let po hudebních klubech. Této životní etapy rozhodně nelituje - v jednom klubu potkal svou nynější ženu.

Dnes se skupinou EMONGO navštěvuje školy a seznamuje děti s africkou kulturou a životem. Často se při debatách setkává s dotazy, jestli v Africe mají elektřinu, auta či mobilní telefony. Paul tuto neinformovanost české veřejnosti přičítá médiím, která přinášejí o Africe pouze negativní zprávy. Myslí si, že život Afričana v České republice je těžší než v zemích západní Evropy, kde jsou obyvatelé na cizince více zvyklí. Na životě v Česku Paul oceňuje zdravější životní podmínky než doma v Kongu. Chybí mu ale rodina. Paulovi rodiče byli oba původně šamani, s příchodem do města ale přestali šamanství praktikovat. Dodnes se Paul díky tradici jeho rodiny při návštěvě své rodné vesnice těší velké úctě. 

Komentáře

Zatím nikdo nekomentoval

Přidat komentář

CAPTCHA