Rozhovor s Natali Šnicerovou přináší magazín ego!

Jak se z vizážistky stane majitelka restaurace?

Ve svém oboru jsem dosáhla maxima, líčila jsem na prestižních módních přehlídkách, na karlovarském festivalu a byl čas posunout se dál. Chtěla jsem Čechům představit vietnamskou kuchyni, spolu s podnikem na Jiřáku jsme v Praze jako první nabídli polévku Pho Bo.

Patří tento silný vývar pořád mezi nejprodávanější?

Vůbec ne, každý host se sem vrací na něco jiného. V létě jdou nejvíc saláty nebo jídla typu Bún bò Nam Bô, v zimě právě polévky. Kromě pho ale máme v nabídce několik dalších, třeba thajskou s kokosovým mlékem.

Vaříte podle rodinných receptů?

Do čtrnácti let jsem žila ve Vietnamu a vařit mě učila babička. Tam jsem dostala základy, ale pak jsem se přestěhovala za maminkou do Prahy a začala žít víc v evropském stylu. Lyžuji, chodím do baru, hodně cestuji a právě v zahraničí sbírám inspiraci pro nové pokrmy. Nejen v Asii, ale třeba i v newyorském Momofuku americko­-korejského šéfkuchaře Davida Changa. Nevařím podle receptů, spíš experimentuji, zkouším různé variace.

Které vietnamské jídlo je podle vás nejsmyslnější?

Asi salát s kuřecím masem a citronovou trávou. Je to lehoučké a voňavé jídlo, v němž se snoubí jemné rýžové nudle, orestované kuřecí maso, lehká citronová tráva a pikantní chilli. Skutečná lahůdka.

Rozhovor je upraven a převzat z Magazínu Hospodářských novin ego! Rozhovor zde.