Tabouleh

Ingredience:

(pro 4 osoby)

• 120 g bulguru
• 1 lžička soli
• 4 rajčata
• 1 okurka salátová
• 2-3 cibule
• 40 g nati hladkolisté petrželky (váženo bez stonků)
• 20 g lístků čerstvé máty
• šťáva z 1/2 citronu
• 4-5 lžic olivového oleje

Postup:

1. Bulgur zalijte 250 ml vroucí vody, osolte zarovnanou lžičku soli, zakryjte pokličkou a zvolna povařte 5 minut. Vypněte a nechte 15 minut dojít doměkka.
2. Zatímco se vaří bulgur, zeleninu nakrájejte nadrobno. Petržel i mátu nasekejte nahrubo.
3. Uvařený bulgur smíchejte s olivovým olejem a citronovou šťávou. Pokud se bojíte přílišné kyselosti, použijte nejprve poloviční množství šťávy a zbytek vmíchejte až po ostatních surovinách, zcela podle své chuti. Do ochuceného bulguru zamíchejte rajčata a bylinky a nakonec dosolte, dopepřete, případně dokyselte. Nechte deset minut marinovat při pokojové teplotě.

Podáváme s arabským chlebem (pita) nebo falafelem. Někdy se v Palestině také jí pouze na kusech zelného salátu.

Příběh s receptem vznikly v rámci projektu Crossing Borders mezi Pražany 2023 za finanční podpory Magistrátu hlavního města Prahy.