Golubky - zelné závitky

Ingredience:

1 hlávka zelí o hmotnosti 1 kg;
180 g rýže;
3 cibule;
1 kg mletého vepřového a hovězího masa
sůl – podle chuti;
mletý černý pepř – podle chuti;
1 paprika;
1 mrkev;
3 rajčata nebo 2 polévkové lžíce rajčatového protlaku a 100 ml vody;
3 polévkové lžíce rostlinného oleje;
2 bobkové listy.

Postup:

Příprava zelných listů: Hlávku zelí zbavíme vrchních hrubých listů a vyřízneme stopku. Vložte zeleninu do hrnce s vroucí vodou, dokud ji zcela nezakryje. Zelí po 5-6 minutách vyjměte, nechte vychladnout a listy opatrně rozeberte. Jakmile ucítíte, že se lidty ztěžka sundávají, vraťte hlávku zelí zpět do hrnce. Po 2-3 minutách vyjměte a odstraňte listy. Postup několikrát opakujte, dokud nezůstanou nejmenší listy. Ty nejsou vhodné do zalných závitků. Zelí zchlaďte a opatrně odřízněte silné žilky na bázi listů.

Rýži vařte ve vroucí osolené vodě, aby byla zpola uvařená, 8–10 minut. Dvě cibule oloupeme a nakrájíme nadrobno. Mleté maso důkladně ) promícháme s rýží a cibulí, podle chuti přidáme sůl a černý pepř.
Na okraj zelného listu položte 1-2 lžíce výsledné náplně. Přeložte vršek, aby se do nej vložila masová směs. Přeložte strany a srolujte list do těsné obálky. Takto vytvarujte všechny zelné závitky.
Zbylou cibuli oloupeme. Nakrájejte ji na kostičky a papriku nakrájejte na proužky. Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Pokud používáte rajče, nakrájejte je na malé kousky.
Smažte cibuli v zahřátém rostlinném oleji po dobu 2-3 minut. Přidejte mrkev a vařte další 2 minuty. Přidejte do pánve papriku. Po 3-4 minutách přidejte rajčata nebo rajčatový protlak zředěný ve 100 ml vody. Omáčku vařte v přikryté pánvi 5–6 minut.
Zelné závitky vložte do hrnce nebo hluboké pánve. Navrch položte zeleninovou směs a zalijte vroucí vodou tolik, aby zelné závitky byly pokryty. Přidejte bobkový list a sůl podle chuti. Přikryté dusíme na mírném ohni 40–50 minut.

Dobrou chuť!

Příběh s receptem vznikly v rámci projektu Crossing Borders mezi Pražany 2023 za finanční podpory Magistrátu hlavního města Prahy.

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

Autor

Polina

Jmenuji se Polina a pocházím z města Charkov na Ukrajině. Válka mě jako většinu Ukrajinců…

Jmenuji se Polina a pocházím z města Charkov na Ukrajině. Válka mě jako většinu Ukrajinců překvapila v posteli, ve čtyři hodiny ráno, kdy mé město začali bombardovat a všude se střílelo. Kamarád mi pomohl dostat se z města do jednoho rodinného domu nedaleko Charkova. Po desetidenní okupaci jsem se rozhodla odejít. Sedla jsem na nejbližší vlak a odjela do Lvova.

Ve Lvově pro mě příšel manžel mé kamarádky. Zůstala jsem tam tři dny, trochu jsem se vzpamatovala. Uvědomila jsem si, že sem přijede ještě hodně lidí. Muži nemohou odjet do zahraničí, já ale ano.

Z těchto důvodů jsem se rozhodla vydat na další cestu. Se sestrou jsme nastoupily do stejného autobusu do Polska. Vystoupila jsem v Lublinu. Ona jela dál, už na ni někdo čekal. V Lublinu bydlel náš kamarád, tak jsem jela za ním a zůstala tu pár dní. Stále jsem była příliš blízko hranic. Odjela jsem do Varšavy, a pak do Prahy. O Praze mi vyprávěl soused, který jezdil do Česka za prací. Tak jsem se rozhodla jet a zjistit, jaké to tam je. Teprve v Česku jsem se začala cítit v pohodě.

Po třech měsících jsem si zde s pomocí SIMI našla bydlení, kde žiji dodnes – u velmi laskavých lidí – profesora medicíny a jeho manželky. V rámci projektu „Škola kulturní mládeže“ jsem učila ukrajinské děti akvarel. A také jsem si našla práci v jednom projektu v oblasti informačních technologií. Ale integrace není tak snadná… A tak jsem kvůli neznalosti jazyka a mentality přišla o práci. Nyní stále hledám zaměstnání.

Podařilo se mi také trochu uplatnit kreativitu – nyní probíhá již třetí výstava mých prací v Praze. První se konala v sále Divadla Na zábradlí, druhá Pravda a Krása v galerii Portheimka – společný projekt českých fotografů a ukrajinských umělců, a moje díla můžete vidět také v kavárně Boršč.

Celý příběh Poliny najdete v článku na našem blogu Bez vrásek.