Foto

Tabbouleh (Majed Tafech)

25/05/18 | Recept

Tabouleh je tradiční arabský salát z hladkolisté petrželové nati s jemným bulgurem a rajčaty. Je to velmi oblíbené jídlo na blízkém východě, převážně pak v Libanonu, Iráku a Sýrii. Směrem přes Turecko až na Balkán pak najdeme jeho různé obměny s čili papričkami, cuketou dokonce i s lilkem nebo okurkou. Většinou je součástí tzv. mezze. Což se dá volně přeložit jako předkrmy. V podstatě jde o několik menších jídel servírovaných v malých miskách. Misky se při jídle sdílejí a stolování se tak nese v přátelském duchu.

Ingredience:

  • 100 g bulguru
  • ¼ svazku máty
  • 1 svazek petržele
  • 3 rajčata
  • ½ okurky
  • 1 šalotka
  • 1 stroužek česneku
  • šťáva z 1 limetky (nebo ½ citrónu)
  • 3 – 5 lžic olivového oleje
  • sůl a pepř

Postup:

  1. Dle návodu připravíme bulgur, obecně postačí dvojnásobek vody oproti hmotnosti obilovin. Vaříme 5 – 7 minut, poté necháme dalších asi 10 minut dojít v hrnci.
  2. Zeleninu, tedy cibulku, okurku i rajčata (zbavená jader) nakrájíme na co nejmenší kostičky (2 – 5 mm).
  3. Z omytých a osušených bylinek natrháme lístky a nasekáme je na jemno.
  4. Z limetkové šťávy, oleje, soli a pepře si připravíme zálivku.
  5. Ve velké míse smícháme bulgur s bylinkami, přidáme zeleninu a přelijeme zálivkou. Vše dobře promícháme a můžeme podávat.

Palestinský způsob servírování je zabalení tabboulehu do salátu.

Recept s příběhem připravili pro Foodblog studenti Gymnázia Jana Keplera v rámci projektu Mluvme spolu (o migraci), který je spolufinancován Evropskou unií z Evropských strukturálních a investičních fondů v rámci Operačního programu Praha – pól růstu ČR.

Majed Tafech

Majed Tafech se narodil v Palestině, odkud byl vyhoštěn kvůli konfliktu s vládou.  S rodiči se přestěhovali do Sýrie, ze které odešel za prací do Libanonu. Jejich rodný dům, od kterého má stále klíč, je teď obsazen cizími lidmi, což pro něj není lehké.

Celá rodina se po krizi v Sýrii 2011 musela odstěhovat, přestože jim vypršela platnost pasů a byly jim dány pouze provizorní dokumenty. Majedův mladší bratr byl unesen a doteď o něm nic neví. Příbuzní jeho bratra byli také v nebezpečí, a proto měnila Majedova rodina domov znovu. Dostali se do Dánska.

Do České republiky se přistěhovali z Dánska v roce 2014. 9 měsíců čekali v Hradci Králové, aby dostali oprávnění zůstat v zemi. Jako svoje nové bydliště si vybrali Prahu. Předtím Majed Českou republiku navštívil a Praha je podle něj nejkrásnější město. Ale Prahu si nevybral jen kvůli její kráse, ale také kvůli jednoduchosti začlenění. Je vděčný za pomoc, kterou zde dostal. Zkoušel žít i v Dánsku nebo Německu, ale Česká republika mu učarovala ze všeho nejvíce. Cituji Majeda: „Czech people made me live easy.“ Začátky pro něj nebyly obtížné, neboť často cestoval a komunikace s lidmi je pro něj přirozená. Horší to bylo pro jeho ženu a děti, kterým se stýskalo po domově. Pro Majeda je nejdůležitější, aby jeho děti získaly nejlepší vzdělání a aby byly v bezpečí. O Majedovi tady píšu jen jako o uprchlíkovi, ale to nedefinuje jeho osobnost. Jistě ho to z velké části ovlivnilo, avšak je mnohem víc. Poznala jsem tvrdě pracujícího, milého a inteligentního muže, který se snaží zabezpečit svoji rodinu a dát svým dětem možnost studovat a rozvíjet se.

Fotogalerie

001002003

Komentáře

Zatím nikdo nekomentoval

Přidat komentář