Ukrajinský boršč (Roman Bazhenov)

Čas přípravy: 1 – 1,50 hodiny

Ingredience:

• 200 g předního hovězího
• 100-150 g drůbežího
• 200 g vepřového plecka
• voda (velký hrnec, cca 3 l)
• 1-2 červené řepy
• ½ hlávky bílého zelí
• 2-3 brambory
• 1-2 cibule
• 1-2 mrkve
• 1 petržel
• 1 paprika
• 1-2 rajčata
• kousek celeru
• kysaná smetana
• olej
• 1 menší lžíce octu
• 1 malý rajčatový protlak
• 2-3 stroužky česneku
• cukr
• sůl
• mletý pepř
• černý pepř
• hrášek
• bobkový list
• sekaná petrželka

Postup:

Dáme vařit maso a mezitím si připravíme zeleninu. Na hrubém struhadle nastrouháme mrkev, červenou řepu, kořenovou petržel, celer (či ho lze případně nakrájet na tenké proužky – dle libosti). Vše vložíme do malého kastrolu s trochou olejem a do měkka dusíme. Na oleji osmažíme nadrobno nakrájenou cibuli spolu s proužky čerstvé papriky nebo kapie a rajčatovým protlakem, dále přidáme na plátky nakrájená rajčata (pro zvýraznění chuti).

Když je maso téměř hotové, přidáme na kostky nakrájené brambory a nastrouhané zelí. Vaříme cca 10-15 minut, až je zelí měkké přidáme připravenou kořeněnou zeleninu a směs s cibulí, paprikou a rajčatovým protlakem, potom přidáme bobkový list, černý pepř, hrášek a trochu mletého pepře, 2-3 stroužky lisovaného česneku. Vaříme dalších 5-10 minut. Na konci vaření je třeba dochutit: okyselit dle chuti buď 1 lžicí octa, nebo špetkou kyseliny citronové. Dle chuti osladíme 0,5-1 lžičkou cukru. Tím získá boršč plnou chuť.

Do každé porce přidáme nasekanou petrželku a kysanou smetanu.

Dobrou chuť!

Recept s příběhem připravili pro Foodblog studenti z Gymnázia Evolution Jižní Město v rámci projektu Crossing borders, který je spolufinancován Evropskou unií z Evropských strukturálních a investičních fondů v rámci Operačního programu Praha – pól růstu ČR.

Komentáře

Přidat komentář

Váš e-mail (skryto)

Zobrazené jméno

Odeslat

• Recepty
• Zpět na úvodní stránku