Foto

Sambusa (Alex Waissi)

31/01/18 | Recept | Afghánistán

Sambusas jsou smažené trojhranné taštičky z listového těsta plněné kořeněným mletým masem. Mají obdobu v indickém pokrmu samosa, který obsahuje zeleninovou náplň.

Ohlédneme-li se do historie, z dostupných zdrojů se dozvíme, že sambusas pocházejí nejspíš z 10. století, a to ze Středního východu – z oblasti dnešního Íránu. Odtamtud se nejdříve dostaly do jižní Asie (Indie, Pákistán a Afghánistán) a posléze i do dalších zemí a světadílů. Mimo jiné i do Keni, kde jsou velmi populární.

Zajímavostí také je, že tento pokrm je napříkald zakázaný v Somálsku.

Ingredience:

Těsto:

  • 1 kg hladké mouky
  •  teplá voda
  • 1 lžička soli
  • špetka droždí

Náplň:

  • 4 mrkve
  • 1 kg brambor
  • ½ kg hovězího masa
  • mletý černý pepř
  • letá paprika
  • sůl
  • popř. cibule a česnek
  • zakysaná smetana nebo jogurt

Postup:

  1. Z uvedených přísad připravíme vláčné těsto, které buď rozválíme, nebo prsty vytáhneme na co nejtenčí placku a tu rozřežeme na čtverce (cca 10 x 10 cm nebo trochu větší). Také můžeme z těsta udělat několik menších koulí a ty pak rozválet a rozřezat. Aby se těsto nelepilo, můžeme ho jemně podsypat a posypat moukou.
  2. Mrkev a brambory nakrájíme na menší kostičky a dohromady uvaříme. Maso nakrájíme na malé kousky a podusíme do měkka. Vše smícháme dohromady, osolíme, ochutíme pepřem a podle chuti i nakrájenou cibulí a česnekem.
  3. Na jednotlivé čtverce pokládáme náplň a vytváříme trojúhelníkové taštičky. Ty potom smažíme na oleji.
  4. Když se nám podaří opravdu tenké těsto, budou taštičky krásně křupavé.
  5. Při jídle potíráme zakysanou smetanou nebo jogurtem.

Recept s příběhem připravili pro Foodblog studenti ze ZŠ Kladská vrámci projektu Crossing borders, který je spolufinancován Evropskou unií z Evropských strukturálních a investičních fondů v rámci Operačního programu Praha – pól růstu ČR

Alex Waissi

Narodil se v hlavním městě Afghánistánu. Vyrůstal tam až do svých 17 let, a pak se rozhodl odletět sám do Prahy. Vystudoval na Karlově univerzitě žurnalistiku, takže se samozřejmě naučil plynule česky. Do své domoviny  se poté vrátil už jen jednou, a to na necelý rok, od té doby tam nebyl. Celá jeho rodina se posléze také přestěhovala, ať už do Evropy nebo na ostatní kontinenty. Alex Waissi umí moc dobře vařit jejich tradiční jídla, ale ovládá skvěle přípravu i našich českých pokrmů.

Komentáře

Zatím nikdo nekomentoval

Přidat komentář

CAPTCHA