Bibimbap (Jiwon Lee)

Ingredience

• 400 g krátkozrnné rýže
• 4 vejce
• Hovězí maso
• 300 g kvalitního minutkového hovězího masa (roštěná, svíčková…)
• 2 ½ světlé sójové omáčky
• 2 lžičky sezamového oleje
• 3 stroužky česneku - utřený
• ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
• Zeleninová obloha
• 2 středně velké mrkve
• 2 menší cukety
• ½ salátové okurky
• 150 g mungo výhonků
• 200 g čerstvých hub shiitake
• 300 g čerstvého špenátu
• slunečnicový olej
• sezamový olej
• světlá sójová omáčka
• bílý sezam

Omáčka

• 3 lžíce gochujang chilli pasty
• 1 lžíce světlé sójové omáčky
• 1 lžíce sezamového oleje
• 2 stroužky česneku – utřený

Postup:

1. Hovězí maso očistíme a dáme ho na 30 minut do mrazničky zatuhnout. Mezitím si ve větší misce promícháme 2 ½ lžíce sójové omáčky se 2 lžičkami sezamového oleje, utřeným česnekem a ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře. Ztuhlé maso nakrájíme ostrým nožem na velmi tenké plátky, přidáme ho do připravené marinády a důkladně prsty promícháme. Misku zakryjeme potravinářskou fólií a necháme maso 30-60 minut odpočinout. 
2. Mrkev očistíme, cuketu zbavíme semínek a vše nakrájíme na tenké nudličky. Shiitake houby nakrájíme na tenké plátky. Okurku podélně rozřízneme, lžičkou vydlabeme semínka a nožem ji nakrájíme natenko. 
3. V malé misce si připravíme gochujang omáčku smícháním gochujang chilli pasty se sójovou omáčkou, utřeným česnekem a sezamovým olejem. Podle chuti osladíme a ponecháme na podávání. 
4. Rýži uvaříme podle návodu na obalu. V průběhu vaření rýže si připravíme zeleninovou oblohu.
5. Ve větším hrnci přivedeme k varu velké množství vody, ve kterém postupně oblanžírujeme mrkev, cuketu a okurku. Vždy pouze jeden druh zeleniny dáme do kovového cedníku a jakmile voda začne vřít, ponoříme ho i se zeleninou do vroucí vody a necháme ji tam 1 minutu ponořenou. Stejným způsobem oblanžírujeme mungo výhonky, ty ale ponecháme ve vroucí vodě 2 ½ minuty. Po uplynutí uvedených časů cedník spolu i se zeleninou vyndáme a přebytečnou vodu necháme okapat. Oblanžírovanou zeleninu přendáme vždy do vlastní misky (celkem 4 misky), pokapeme ji ½ lžičky sezamového oleje a ½ lžičky sójové omáčky a promícháme. 
6. Ve větší pánvi si rozpálíme 1 lžíci slunečnicového oleje a necháme na něm orestovat nakrájené shiitake houby do změknutí (4-5 minut). Poté je vyndáme z pánve děrovanou naběračkou a, stejně jako zeleninu, je pokapeme ½ lžičky sezamového oleje spolu s ½ lžičky sójové omáčky a promícháme. 
7. Do pánve poté přidáme špenátové listy spolu se 2 lžícemi vody a necháme ho zavadnout (1-2 minuty). Z uvařeného špenátu vymačkáme prsty přebytečnou vodu a ochutíme ho ½ lžičky sezamového oleje spolu s ½ lžičky sójové omáčky. 
8. Na závěr v pánvi zprudka orestujeme na slunečnicovém oleji naložené hovězí nudličky (3-5 minut). Současně si v jiné pánvi připravíme na slunečnicovém oleji volská oka. 
9. Uvařenou rýži rozdělíme do 4 větších misek. Do středu položíme volské oko, které obložíme připravenou zeleninou a orestovanými nudličkami masa. Bibimbap před podáváním posypeme bílým sezamem a ihned podáváme s připravenou gochujang omáčkou. 

Recept s příběhem připravili pro Foodblog studenti z Gymnázia Evolution Jižní Město v rámci projektu Crossing borders, který je spolufinancován Evropskou unií z Evropských strukturálních a investičních fondů v rámci Operačního programu Praha – pól růstu ČR.

Komentáře

Zatím nikdo nekomentoval

Přidat komentář

Váš e-mail (skryto)

Zobrazené jméno

Odeslat

• Recepty
• Zpět na úvodní stránku