recepty s lidským příběhem
Rozhovor se Sagar Rakin i o rodinné restauraci Behsud
11/01/17 | Recept
Sagar se narodila v Afghánistánu, v městě Kábulu. Otec byl profesorem na univerzitě v Kábulu, maminka učitelkou v mateřské školce. Sagar byly skoro 4 roky, když rodina odjela kvůli válce z Afghánistánu. I když říká, že dětství měla díky svým rodičům krásné, tak souhlasí s tvrzením, že válka člověka poznamená na celý život.
Na otázku, zda válka člověka poznamená na celý život, Sagar odpovídá: "Nejenom to, válkou jsou poznamenané celé další generace." Říká: "Já počítám s tím, že i ta generace další, například mých dětí, bude poznamenaná těmi vzpomínkami a tím traumatem, které jsem zažila já a já jsem zase poznamenaná traumaty, které zažili mí rodiče." Přesto dodává: „Když už ta válka je a člověk ji nějakým způsobem přežije, tak po určité době, po těch traumatech, pokud je dobře zpracuje, tak je to pro něj vlastně obohacení, jak duchovní, tak lidské.“
Rodina je pro Afghánce velmi důležitá a jak sama Sagar tvrdí: „Afghánci jsou národ založený na tanci, hudbě a oslavách.“ Také její rodina slaví mnoho svátků, jedním z nich je například Navruz (Nový rok), který se slaví vždy 21. 3. Jde především o oslavy příchodu jara a často se protáhnou na několik dní. Sagar slaví svátek takto: „Rodina se sejde pohromadě. Na stole máme jídlo se sedmi S, která jsou zelená a tyto zelená jídla označují štěstí. Je jedno jídlo, kterému se říká Kabuli Palaw, což je rýže vařená v omáčce ze skopového masa a na to se dává osmahnutá mrkev s rozinkami a oříšky. Pak máme kompot, ten pijeme, když se mění čas na ten nový rok. Je to vlastně kompot, který je z různých druhů sušeného ovoce, které rodina zpracovává a nakládá společně. A nechá se to pak 24 hodin odležet, aby se ty chutě prolnuly. A to se pak pije další 3-4 dny těch svátků.“
Sagar v Česku žije již 19 let. S Vánocemi se setkala poprvé již v uprchlických táborech, později je na Vánoce zvali jejich rodinní přátelé z Prahy. Vypráví: „Vlastně tam jsem prožívala takovou tu vánoční atmosféru. Rodina, společné jídlo a pak to rozbalování dárečků.“ Dále vzpomíná: „Vánoce slavíme. Když se malá sestřička narodila tady, tak jsme chtěli, aby měla co největší obeznámení s kulturou, kde žijeme. Například maminka ustrojila stromeček, dárečky tam dávala, dokonce připravila kapra a bramborový salát, takže my jsme měli tradiční Vánoce se vším všudy.“ Nicméně pokud si má doopravdy pochutnat na českém jídle, vybere si guláš či kachnu se zelím.
Sagar a její rodina miluje jídlo. To je přivedlo až k rodinnému podniku. Sagar říká: „Jsme velmi pohostinný národ, a chceme jako rodina, aby ti naši hosté se u nás cítili jako doma.“ Restaurace Behsud se zaměřuje na tradiční afghánská jídla, Sagar ji popisuje: „Je tam rodinné ovzduší, moji rodiče tam vaří, moji sourozenci tam obsluhují, já se starám o šíření povědomí našeho podniku, že nabízíme to naše obeznámení s naší kulturou přes nás - tu lásku k tomu, co provozujeme. To je myslím jeden z těch nejmírumilovnějších prostředků šíření naší kultury, myslím.“
Sagar také ráda cestuje po České republice, miluje přírodu a skoro jako doma se cítí na Petříně nebo při cvičení jógy.
- Celý rozhovor se Sagar Rakin, který připravila Goranka Oljača ve vysílání My a Oni si můžete poslechnout zde.
- Rozhovor se Sagar najdete také na DVTV.
Komentáře
Zatím nikdo nekomentoval