Foto

Dogh (Najib Rakin)

13/12/16 | Recept | Afghánistán

I když je v Afghánistánu nejoblíbenějším nápojem čaj, mnohem více osvěží jogurtový nápoj s okurkou a mátou, Dogh.

Ingredience pro 4 osoby:

  • 1 okurka
  • 250 gramů bílého jogurtu
  • čerstvá (i sušená) máta
  • 2-3 sklenice vody (Podle toho, jak hustý nápoj chceme mít.)
  • led

Postup:

  1. Okurku nakrájejte nadrobno.
  2. Pak ji vložte do velké nádoby i s jogurtem, mátou a vodou.
  3. Nápoj se ředí vodou podle přání, jak ho chceme mít hustý nebo naopak řídký.
  4. V létě do něj můžete přidat pro osvěžení i led. 

Najib Rakin

Pan Najib Rakin se narodil v Afghánistánu. Svůj domov musel i s rodinou opustit kvůli válce. Nový život rodina začala v České republice, kde museli všichni začít od začátku. Přes skladníka se však Najib vypracoval na šéfkuchaře a založil rodinnou restauraci Beshud.

Vzhledem k dobrému postavení rodiny si Najib mohl dovolit studium v Evropě. Také působil jako profesor na univerzitě v Kábulu. Avšak když v roce 1996 obsadilo hnutí Talibán hlavní město Afghánistánu, Kábul, vypuklo všeobecné násilí, které vyústilo v občanskou válku. Kábul se stal velmi nebezpečným místem a tak se rodina rozhodla opustit svůj domov. Protože měli mnoho přátel v Česku, nakonec se po dlouhém azylovém řízení přestěhovali do Prahy.

Po příchodu do Prahy se rodina musela začít živit, jak dokázala. Děti nastoupily do školy. Čeština byla opravdu tvrdým oříškem pro celou rodinu. Najib sehnal práci nejdřív jen jako brigádník. Byl skladníkem či pomocníkem v KFC. Jeho manželka Hameda se zapojila do práce v neziskové organizaci Berkat. V rámci komunitního projektu Etnocatering často vařili na objednávku svá tradiční jídla a dodávali je na společenské a soukromé akce. To byl začátek v gastronomickém oboru. Během šesti let se Rakinovi vypracovali na šéfkuchaře a založili si vlastní rodinnou restauraci Beshud. Na place v restauraci tak spolupracuje celá rodina a společně se hostům snaží předat kus Afghánistánu v podobě tradičních pokrmů.  

Komentáře

Zatím nikdo nekomentoval

Přidat komentář

CAPTCHA