recepty s lidským příběhem
Tacos Dorados (kuřecí smažené tacos) (José Luis Paz)
28/11/16 | Recept | Mexiko
Tradiční tacos se skládá z malých pšeničných či kukuřičných tortill a z masové a zeleninové směsi. Tato směs může být z jakéhokoliv masa a na jakokouliv přípravu.
Tradiční tacos lze sehnat v pouličních stáncích, které jsou často vedeny jako rodinné podniky, nazývající se taquerías. Rozdíly jsou hlavně v mase, kdy lze na tacos použít v podstatě cokoliv (hovězí, vepřové maso, vepřovou hlavu, kuřecí, ryby, mořské plody, masové směsi či žádné maso), které se buďto griluje, vaří, smaží, dusí buďto samo nebo i s nějakou zeleninou, přílohy bývají už pak standardní. Zákazník si pak dochucuje tacos například salsou, guacamolí či jinou pálivou omáčkou a na závěr pokace citronem.
Tacos se jí tak, že se tortilla přehne napůl a kouše ze strany, což chce trochu cviku, zejména pokud je náplň taco bohatá.
Na přípravu pro 4 osoby budeme potřebovat:
- 16 kukuřičných tortil
- 2 ks kuřecích prsou
- 1 ledový salát
- 2 zakysané smetany (celkem 180 g)
- sýr queso fresco nebo balkánský sýr
- 4 rajčata
- oregano
Doba přípravy: cca 15 minut.
Postup:
1.Kuřecí maso poduste ve 2 litrech vody. Poté, maso nechte vychladnout, pokrájejte či ho natrhejte na malé kousky, ochuťte oreganem a zabalte do tortil.
2.Tortily propíchněte párátkem (budou tak při smažení držet správný tvar) a dejte je smažit na cca 1 minutu (dokud nezezlátnou a nebudou křupavé) do rozpáleného oleje (máte taco).
3.Tacos vyjměte z pánve, přendejte je na papírový ubrousek a nechte odkapat přebytečný tuk. Poté je přendejte na talíř, na kterém budete tacos podávat.
4.Posypte omytým a na menši kousky nakrájeným ledovým salátem.
5.Přelijte zakysanou smetanou (dle vlastní chuti).
6.Posypte sýrem queso fresco nebo balkánským sýrem.
7.Na závěr dozdobte omytými a na měsíčky nakrájenými rajčaty a podávejte.
José Luis Paz
V roce 1976 se na pobřeží Pacifiku v městě Acapulco v Mexiku narodil José Luis Paz. Zde také vystudoval soukromou katolickou školu. José si vždy věděl rady. Už jako dítě prodával bonbony a zmrzlinu sousedům nebo díky své zručnosti vyráběl dekorativní předměty, které prodával kamarádům. Po maturitě v roce 1994 pracoval rok jako taxikář a později byl přijat na univerzitu inženýrství a architektury v Mexiko City, kde bydlel dalších 5 let. Během studia José obdržel nabídku na rekonstrukci koupelny, kterou i přes nedostatek zkušeností přijal, což mu přineslo dobrý začátek kariery. Od té doby začal spolupracovat s různými architektonickými ateliéry. Později José získal stipendium na studium v Řecku, kde se potkal se svou současnou českou ženou. I když se po studiích vrátil zpět do Mexika, nerozdělilo je to, a v roce 2002 se vzali v Čechách, kde po získání povolení k pobytu začal José pracovat jako lektor španělštiny a latinskoamerických tanců. Salsa byla toho času v módě, a tak o zájemce nebyla nouze. Od té doby José spolupracuje s různými architekty a podílí se na mnoha projektech, které jsou často spojeny s jeho původem.
Fotogalerie
Komentáře
Zatím nikdo nekomentoval